Category: Hrana i zdravlje

Posted on by

Zabranjeno voće: 6 namirnica koje neviđeno goje i umaraju organizam

Zabranjeno voće, tačnije zabranjene namirnice svi volimo. Rado se zasladimo sa “zabranjenim voćem”, odnosno utopimo glad u prženim krompirićima, čokoladnim bombonama i sličnim zalogajima. I to je u redu, ako se događa ponekad.

Ali, kako je to hrana koja će umesto da vam pruži energiju nužnu za obavljanje svakodnevnih aktivnosti istu iscrpiti iz vas, konzumiranje treba svesti na minimum.

Lista namirnica koje nam oduzimaju energiju:

1. Gotova hrana

Obroci koje kupite gotove i treba ih tek podgrejati u mikrotalasnoj siromašni su nutrijentima, a na primer fina peciva iz pekare nateraće vas samo da još više jedete. Telo rafinisanim namirnicama nećete nahraniti energijom.

2. Ćuretina

Sastojak u ćuretini od koje će vam se prispavati zove se triptofan. Reč je o amino-kiselini koja opušta telo.

3. Slatkiši

Hrana bogata šećerom mogla bi vas zavarati jer će vam se isprva učiniti da ste nakon čokoladice puni energije. To neće potrajati. Nivo šećera sa unosom slatkiša naglo raste, ali jednako tako i naglo pada.

4. Pržena hrana

S obzirom da se ova hrana okupala u masti, telo će morati da potroši mnogo energije da je uopšte svari, a iz prženih krompirića na primer neće dobiti nutritivne sastojke nužne za rad.

5. Alkohol

Jeste li već primetili kako vas omami čaša ili dve vina? Tome je uzrok činjenica da alkohol opušta središnji nervni sistem pa se osećate izmorenima. S druge strane, previše alkohola može voditi i do nesanice, pa se i u tom slučaju nećete odmoriti i naspavati.

6. Hleb i testenina

Ugljeni hidrati će najpre povećati nivo šećera u telu, dati lažan osećaj sitosti, a onda sve kreće ispočetka kad se nivo šećera u krvi naglo spusti.

Posted on by

Beli hleb je zdrav!? Štiti od bolesti i vodi ka boljem zdravlju

Beli hleb je nezdrav, stalno nam govore. Kažu i da je kriv za prekomerno gojenje, kao i da ga je zdravije zameniti hlebom od celog zrna.

Ali poslednje istraživanje tvrdi da bi beli hleb mogao biti – zdrava opcija

Beli hleb značajno povećava broj dobrih mikroba u želucu. Štiti od bolesti i vodi ka boljem zdravlju.

Naučnici su se usmerili na istraživanje mikroorganizama, odnosno bakterija u crevima i njihovu ulogu na zdravlje ljudi.

Poznato je da postoje određene vrste bakterija koje su potrebne našem organizmu. Kad se njihov broj smanji, postajemo podložniji bolestima. Za održavanje ravnoteže važna je dobra ishrana. Tim sa Univerziteta Oviedo ispitivao je ulogu polifenola, sastojaka koji su u začinima, voću i povrću, kao i čajevima. U studiju su uključili 38 odraslih ispitanika.

Otkrili su da pektin, koji nalazimo u citrusnom voću, smanjuje broj korisnih bakterija. To je suprotno rezultatima pređašnjih istraživanja. Beli hleb je povećao broj laktobacila.

Dosad su se, naime, sa povećanjem broja dobrih bakterija povezivale namirnice od celog zrna i to zbog visokog udela vlakana, ali ova studija tvrdi da rafinisano zrno od kojeg se radi beli hleb ili na primer pirinač takođe mogu pospešiti rast broja dobrih bakterija.

Koautorka studije doktorka Sonia Gonzales ipak je oprezna pri donošenju zaključka.

“Iako je reč o ograničenom uzorku i visokoj varijabilnosti ispitanika, zbog čega ne možemo dati čvrste zaključke, naša studija naglašava važnost toga da ishranu shvatimo kao celinu, a ne samo da izdvajamo dobre i loše namirnice.”

Slede dalja istraživanja. Do tad treba uzeti u obzir i istraživanje koje je objavljeno skoro, a utvrdilo je da 120 i više grama belog hleba dnevno povećava mogućnost da ćete nakupiti neželjene kilograme za 40 posto u odnosu na osobe koje dnevno pojedu 60 g ili manje.

Posted on by

Smeđi pirinač: Zašto treba da ga jedete umesto belog pirinča?

Smeđi pirinač ne bi trebalo da izbegavamo iako nije tako ukusan kao beli.

Delimičnom obradom, smeđi pirinač zadržava svoje prehrambene vrednosti

Beli polira da “dobije” svoju belu boju i na taj način gubi većinu nutritivnih vrednosti.

Poliranjem ovog pirinča da postane beli, gubi se oko 60 % gvožđa, 80 % vitamina B1, 67 % vitamina B3, 90 % vitamina B6, i gotovo polovina fosfora, mangana i vlakana. Smeđi pirinač obiluje prirodnim uljima, pa je odličan izbor za zdravlje srca. Zbog vlakana koje sadrži, olakšava optimalan rad creva i podstiče mršavljenje.

Šolja smeđeg pirinča ispunjava oko 80 % dnevne potrebe za manganom koji pomaže u formiranju zdravog holesterola. Ova vrsta pirinča poboljšava metabolizam i pruža osećaj sitosti duže vremena.

Posted on by

Stres je prošlost: 10 namirnica koje vas rešavaju ovog problema

Stres je prošlost uz ove namirnice. Čak i manji stresni događaji podići će nivo kortizola koji uzrokuje želju za hranom.

Žene će imati veću želju za ugljenim hidratima, posebno slatkišima, tvrde istraživači sa Univerziteta Kalifornija. Što ih više jedemo, to je raspoloženje sve gore i nalazimo se u zatvorenom krugu, upozoravaju stručnjaci. Zato je vrlo bitno znati kako se možemo boriti protiv toga. Ovo je lista nekoliko namirnica koje će nam pomoći da se rešimo stresa, pa umesto slatkiša, vi se poslužite sa nekim od ovih 10 oslobodioca stresa.

1. Špargle

Iako ih možda baš i ne volite, nemojte ih izbegavati. Obiluju folnom kiselinom koja je “zaslužna” da zadržite hladnokrvnost. Pripremite ih kako vam odgovara, na salatu, skuvane na pari, sa jajima ili sl.

2. Avokado

Avokado obiluje “borcima protiv stresa”: kalijumom i monozasićenim masnim kiselinama. Naučnici tvrde da monozasićene masne kiseline poboljšavaju način kako mozak upija neuroprenosnik serotonin, zaslužan za dobro raspoloženje.

3. Borovnice

Borovnice obiluju antioksidansima, ali baš kao i sve bobice, uključujući i jagode, maline, kupine, sadrže i vitamin C za koji je poznato da je odličan borac protiv stresa.

4. Indijski orah

Odlične su grickalice, ali i u službi zdravlja. Pomoći će kod skidanja kilograma. Bogati su i cinkom, a nizak nivo cinka povezuju se s teskobom i depresijom. Potrebno je konzumirati svaki dan namirnice koje sadrže cink jer ih naše telo “ne sprema”.

5. Kamilica

Čaj od kamilice je već odavno naširoko i nadaleko poznat kao napitak koji umiruje. Istraživanje sprovedeno na Univerzitetu u Pensilvaniji otkriveno je da anksiozne osobe koje su pile čaj od kamilice imale značajan pad simptoma anksioznosti.

6. Čokolada

Osim što je bogata antioksidansima koji povoljno deluju na naš organizam, čokolada će pomoći da se osećamo bolje. Istraživači sa Univerziteta Kalifornija izvestili su da i muškarci i žene češće jedu čokoladu kada se osećaju loše.

7. Beli luk

I beli luk obiluje antioksidansima, ali sadrži i alicin koji je povezan sa prevencijom bolesti srca, raka i prehlada. Stres slabi naš imunološki sistem pa često imajte luk u ishrani.

8. Zeleni čaj

Istraživači sa sveučilišta u Ilinoisu tvrde da, osim pomoći u zaštiti od nekih vrsta raka, zeleni čaj pomoći će u mršavljenju, ali i će da bude i “hrana za mozak”. Pijte dve šolje dnevno.

9. Pomorandže

Pomorandže su još jedan odličan izvor vitamina C pa ih nemojte zaboravljati.

10. Ostrige

Nisu samo prirodni afrodizijaci. Ostrige obiluju i cinkom pa će već 6 komada, koliko će najverovatnije biti posluženo u porciji u restoranu, osigurati više od polovine preporučenog dnevnog unosa ovog minerala.

Posted on by

Zdravlje počinje na tanjiru: Sedam namirnica koje uvek morate imati

Zdravlje počinje na tanjiru – zato se opskrbite ovim namirnicama.

KUVANA JAJA

Istraživanja pokazuju da se udeo regenerativnog vitamina A u koži povećava za 20% nakon samo dve nedelje konzumiranja dva jaja dnevno.

SOK OD CVEKLE

Podstiče dotok krvi u mozak i sprečava ili bar usporava propadanje mentalnih funkcija. Još jedna korist je u tome što cvekla poboljšava fizičku izdržljivost.

MASNA RIBA

Omega-3 masne kiseline podstiču moždane funkcije, ”popunjavaju” kožu i redukuju bore.  Masna riba jedna je od namirnica koje jednako umanjuju rizik od degenerativnih promena boje kože.

SOK OD KUPINA

Antioksidansi neutralizuju efekte starenja na nivou ćelija, a američki naučnici otkrili su da je sok od kupina izuzetno bogat ovim materijama.

ŽUTA PAPRIKA

Porcija od 100 g sadrži 6,9 mg luteolina, flavonoida koji održava optimalnu funkciju mozga.

KIVI

Što je vitamin C više zastupljen u vašoj ishrani, time je koža manje naborana. Naučnici su otkrili da organizam apsorbuje veću količinu vitamina C iz kivija i da ga duže zadržava nego onaj iz vitaminskih preparata.

KELJ

Ovo je povrće sa možda najbogatijim sadržajem hranjivih materija i odličan je izvor folne kiseline, čiji nedostatak povećava rizik od gubitka sluha.

Posted on by

Pasulj snižava loš holesterol

Pasulj snižava loš holesterol jer je namirnica koju ako svakodnevno konzumirate velike su šanse da smanjite koncentraciju takozvanog lošeg (LDL) holesterola u krvi.

Kanadski naučnici izračunali su da je svakodnevnu konzumaciju kuvanog pasulja moguće povezati s pet odsto manjom koncentracijom LDL holesterola u krvi.

Učesnici istraživanja su se te ishrane pridržavali u prosečnom trajanju od šest sedmica

Pasulj snižava loš holesterol – Većina ispitanika bila srednje životne starosti

Mahunarke su u pogledu kontrole lošeg holesterola bile nešto efikasnije kod muškaraca.

Istraživači objašnjavaju da veći udeo pasulja i drugih mahunarki u ishrani rezultira smanjenjem konzumacije namirnica s većom količinom masti ili većim glikemijskim indeksom.

Uz to, mahunarke su dobar izvor vlakana, proteina biljnog porekla, vitamina i minerala.

Izvor: tanjug

Posted on by

Zašto se kilaža povećava sa godinama

Zašto se kilaža povećava sa godinama? Kako starimo, povećava nam se težina i to prvenstveno zbog toga što gubimo mišićnu masu.

Do pedesete godine, prosečna žena ima svega 65% mišićne mase koju je imala u 25. godini života.

To znači da sagorevamo manje kalorija

Takođe, menja se i hormonski status – udeo estrogena pada. Pad nivoa progesterona još je izraženiji, zbog čega estrogen postaje dominantan. To nije dobra vest, jer estrogen stvara uslove za oblikovanje masnog tkiva.

Konačno, tokom godina, fizička aktivnost se smanjuje, a unos hrane povećava, što dovodi do taloženja viška kalorija.

Radite vežbe jačanja. One izgrađuju mišiće koji sagorevaju kalorije.

Posted on by

Povrće koje uništava celulit

U borbi protiv celulita najvažnija je zdrava ishrana sa puno voća, ali i povrća. Povrće sadrži mnogo vitamina i minerala koji su neophodni za uspostavu i jačanje vezivnog tkiva.

1. Slatki krompir

Jedan je od najstarijih povrća znanih čoveku, ujedno je jedno od najhranjivijih i najzdravijih povrća i idealno protiv celulita. Sadrži kalijum, vitamine C i E, kao i beta karoten. Zbog korenastih proteina odličan je antioksidans. Uopšteno, slatki krompir je broj jedan od povrća u poboljšanju cirkulacije i eliminaciji toksina – dve najvažnije stvari kad želite ukloniti celulit.

2. Brokoli

To zeleno povrće je odličan borac protiv celulita zbog tri razloga: prvo, brokoli sadrži alfa lipoičnu kiselinu koja pomaže protiv stvrdnjavanja kolagena. Drugo, brokoli je koncentrisani izvor vitamina C i odličan izvor prehrambenih vlakana. Konačno, brokoli je jedan od najboljih nemlečnih izvora kalcijuma, odličnog borca protiv celulita.

3. Prokelj

Prokelj je mali, zgodan, poput malog kelja – i odličan protiv celulita! Konzumiranje zelenog lisnatog povrća, u koje spada i prokelj, odličan je saveznik u borbi protiv celulita. Takvo povrće, osim vitamina C, sadrži materiju koja se zove indol-3-karbinol (I3C) koja kad se pojede, se u organizmu pretvara u di-indolil metan (DIM). DIM pomaže jetrenim enzimima da blokiraju proizvodnju 16-OH estrogena, štetnih materija koje su takođe odgovorne za gubitak kvaliteta kolagena.

I, ne zaboravite!

Prilikom kuvanja povrća, pripazite da povrće kuvate ili dinstate na laganoj vatri, sa što manje vode, ili na pari. Tako ćete sačuvati više vitamina u povrću. I na kraju, ne zaboravite da u borbi protiv celulita, uz pravilnu ishranu i dovoljno vode, svakako pomaže i fizička aktivnost.

Posted on by

Dinja rešava sve: Pomaže u regulisanju pritiska, pomaže pri mršavljenju, ublažava nadutost…

Dinja pomaže u regulisanju pritiska, pomaže pri mršavljenju, ublažava nadutost…

Dinja sadrži fosfor, kalcijum, kalijum, magnezijum i vitamine

Zahvaljujući visokom sadržaju vode, niskom sadržaju šećera i ugodnom mirisu i ukusu, idealno je letnje osveženje.

Kalijum i voda iz dinje podstiču rad bubrega

Ovi slatki plodovi, pomažu regulisanju pritiska.  Snažni antioksidansi koje dinja sadrži, vitamin C i beta-karoten. Oni pomažu očuvanju zdrave kože i nastanku preplanulog tena u letnjim mesecima.

Kalijum, uz natrijum glavni elektrolit tela, ima ulogu regulisanja krvnog pritiska.  U sinergiji sa velikom količinom vode  koju dinja sadrži, pomaže detoksikaciji organizma putem bubrega.

Ako imate problema sa viškom kilograma, dinja je idealan izbor u vrućim letnjim danima jer nutrijenti u ovom plodu mogu pomoći pri mršavljenju regulišući probavu i potpomažući eliminaciju toksina iz organizma, a vlakna su “zaslužna” za dugotrajniji osećaj sitosti.

Dve šoljice ove voćke dovoljno je pojesti na dan, preporučuju nutricionisti, a u toj količini dinja sadrži samo 120 kalorija pa je jedite bez griže savesti.

Pri kupovini birajte zrelu dinju koju ćete prepoznati po plavkastom ili smeđem kružiću oko ”repića”. Kada je nezrela može da nadraži organe za probavu, pogotovo ako nakon konzumacije popijete vodu (može ubrzati probavu i izazvati dijareju).

Posted on by

Prečišćen maslac – jedna od najzdravijih namirnica na svetu

Prečišćen maslac može bti veoma dobar za vaš organizam.

Olakšano varenje i lako dostupna energija

Prečišćen maslac je bogat masnim kiselinama kratkog lanca (buterna kiselina), što znači da se metaboliše direktno preko jetre i odmah je dostupan kao energija (kao ugljeni hidrati). Mnogi sportisti ga koriste kao brz izvor energije.

Takođe, konzumiranje prečišćenog maslaca povećava proizvodnju želudačne kiseline, što znači olakšano varenje i olakšan gubitak telesnih masti, odnosno mršavljenje. Prečišćen maslac sadrži i CLA (konjugovanu linolnu kiselinu) koja je esencijalna masna kiselina i kao takva neophodna za održavanje imuniteta.

Za varenje prečišćenog maslaca nisu potrebne soli žučne kiseline, kao za većinu ostalih masnoća. Prečišćen maslac takođe ne podiže nivo triglicerida u krvi, a pozitivno utiče na balans LDL i HDL holesterola.

Efikasnost kojom varimo hranu utiče na opšte zdravstveno stanje organizma, u prvom redu na imunitet. Efikasno varenje podrazumeva zdravu crevnu mirkrofloru. Kada se u našem sistemu za varenje nađu biljna vlakna, mikroorganizmi iz zdrave crevne mikroflore ih metabolišu u buternu kiselinu i na taj način podržavaju zdravo varenje. Dakle, zdrava crevna mikroflora sama stvara neku formu prečišćenog maslaca, a unosom prečišćenog maslaca kroz ishranu pomažemo održavanje zdrave crevne mikroflore i zdravog sistema za varenje.

Prečišćen maslac mogu konzumirati ljudi koji su alergični ili intolerantni na proteine mleka i laktozu.

Najbolja masnoća za prženje

Razlika između masnoća koje su dobre za prženje od onih koje su loše je u takozvanoj tački dimljenja. Tačka dimljenja neke masnoće je temperatura na kojoj masnoća počinje da dimi, a to znači da je ta masnoća počela da se razlaže na slobodne masne kiseline koje daljim izlaganjem visokoj temperaturi produkuju perokside i slobodne radikale koji dalje mogu učestvovati u stvaranju toksičnih i potencijano kancerogenih supstanci.

Prečišćen maslac ima jednu od najviših tački dimljenja na svetu – oko 250 C, što ga čini idealnim izborom prilikom prženja.

Prečišćen maslac se teško kvari

Neke vrste prečišćenog maslaca imaju rok trajanja i preko 100 godina. Ipak generalna preporuka je čuvanje na sobnoj temperaturi do 6 meseci, ili u frižideru do godinu dana.

Gde da nabavim prečišćen maslac?

Prečišćen maslac (gi) se može kupiti u takozvanim prodavnicama zdrave hrane, ali je prlično skup.

Prečišćen maslac možete jako brzo i sami da napravite, a evo i kako:

Potreban vam je maslac bez soli (puter). Kupite kvalitetan maslac, jer što je maslac kvalitetniji to će vam priprema biti lakša i dobićete više prečišćenog maslaca. Od 125g maslaca dobiće oko 90g prečišćenog maslaca.

1. Isecite maslac na kockice i zagrejte u šerpi na laganoj vatri dok se ne istopi. Ostavite ga da se lagano krčka dok se pena podiže. Vodite računa da se ne opečete, jer maslac može da prska.

2. Kada je pena prestala da se podiže, sklonite šerpu sa ringle.

3. Sada kašikom odstranite penu. Ne brinite ako ne odstranite svaku mrvicu. (ova pena su proteini mleka i možete ih iskoristiti za neke soseve ili kao dodatak supama, pahuljicama itd.)

4. Stavite nekoliko puta preklopljenu gazu na metalnu cediljku i procedite otopljen maslac u staklenu teglu. Dobili ste prečišćen maslac. Nakon ceđenja u šerpi ćete videti zaostali mlečni šećer.

Čuvanje: Ovako prečišćen maslac možete u principu čuvati na sobnoj temperaturi, ali ja svoj držim u frižideru 3-6 meseci.

Zanimljivost: ako nastavite da kuvate maslac posle 3. koraka dobićete braonkast maslac sa lešnikastom aromom, koji se u francuskoj naziva beurre noisette.

Izvor: stajedemo