Sir je zdrav, a naučnici s danskog Univerziteta u Arhusu istraživali su činjenicu da Francuzi žive dugo i zdravo, iako imaju ishranu bogatu zasićenim mastima.
Ovaj fenomen poznat je kao francuski paradoks
Obično se objašnjava činjenicom da Francuzi konzumiraju mnogo vina. Pprehrana bogata fermentiranim mlečnim proizvodima poput sira doprinosi dugovečnosti i zdravlju.
Francuzi imaju manju stopu bolesti krvnih sudova i duži prosečni životni vek iako godišnje u proseku pojedu 23,9 kilograma sira po osobi.
Sir – Britanci, na primer, godišnje konzumiraju 11,6 kilograma
Ipak, imaju dvostruko više kardiovaskularnih bolesti i u proseku žive kraće godinu dana.
Naučnica Hane Bertram analizirala je uzorke urina i stolice 15 muškaraca čija je prehrana bila bogata sirom i mlekom. Otkrila je da imaju veći stepen maslene kiseline u organizmu, za koju je poznato da snižava holesterol i ubrzava metabolizam.
“Podaci ukazuju na vezu između sira i francuskog paradoksa”, rekla je Bertram.
Iako je uzorak ispitanika bio mali, ova se studija nadovezuje na istraživanje britanskih naučnika objavljeno pre tri godine koji su ustanovili da sir pomaže u zaštiti srca i krvnih sudova.
I oni su zaključili da se francuski paradoks ne može objasniti samo vinom.
Izvor: tanjug
